Η διαλογή ξεκινάει από το αμπέλι και ολοκληρώνεται στην ταινία
διαλογής πριν την μεταφορά των σταφυλιών στις δεξαμενές. Ακολουθείται η
κλασική ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες ζύμωσης. Στην
συνέχεια ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση και η παλαίωση του σε
Αμερικάνικα δρύινα βαρέλια
12 μήνες παλαίωση σε Αμερικάνικα δρύινα βαρέλια 300lt.
Πρωτότυπο ερυθρό κρασί, το οποίο, μέσα από ένα «παιχνίδισμα» στην
παλαίωση σε αμερικάνικα δρύινα βαρέλια, αναδίδει ασυνήθιστα αρώματα
κακάο, καραμέλας και καπνού πίπας. Μεστή γεύση με μαλακές τανίνες,
ζωντάνια και διάρκεια.
Plateau με τυριά και αλλαντικά, γλυκά με σοκολάτα κουβερτούρα.
