Έχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών στερολών (διπλάσια από τους άλλους ξηρούς
καρπούς και τα υπόλοιπα τρόφιμα που θεωρούνται καλές πηγές) με
αντιοξειδωτική δράση και είναι έτσι πολύ αποτελεσματικά στην
αντιμετώπιση της χοληστερίνης. Τα φιστίκια με ενεργειακό περιεχόμενο 160
θερμίδες ανά χούφτα (30 γρ.) αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών του
συμπλέγματος Β και κυρίως 2 βιταμινών, της νιασίνης και του φυλλικού
οξέος.
