Ένα ξεχωριστό χαρμάνι, που προέρχεται από επιλεγμένα αμπελοτόπια χαμηλής
στρεμματικής απόδοσης συνδυάζοντας τις κοσμοπολίτικες ποικιλίες Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon και Merlot με το μεσογειακό Sangiovese.
Ακολουθείται μερική ζύμωση κάθε ποικιλίας ξεχωριστά σε ανοξείδωτη
δεξαμενή και χαμηλή θερμοκρασία τουλάχιστον για μια εβδομάδα. Ξεκινώντας
με το Merlot, μετά το Cabernet Franc, το Cabernet Sauvignon και το
Sangiovese τελευταίο. Ακολουθεί συνοινοποίηση των 4 ποικιλιών για 15
ημέρες περίπου και μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια 1ης
& 2ης χρήσης για 12 μήνες.
Χρώμα βαθύ ρουμπινί χρώμα με καστανές
ανταύγειες. Έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους, κέδρου και ξηρών
καρπών με βοτανικές νύξεις. Διαθέτει γοητευτικό και γεμάτο σώμα με
ισορροπημένη οξύτητα και μαλακές τανίνες. Μακρά επίγευση και
πολυπλοκότητα.
Πίνεται ευχάριστα για τα επόμενα 6-8 χρόνια από τον τρύγο.
Σερβίρεται στους 18-20oC και συνοδεύει ώριμα τυριά, κρέατα σχάρας, κόκκινα μαγειρευτά κρέατα και κυνήγι με σύνθετες σάλτσες.
