Cabernet Sauvignon, Merlot, Αγιωργίτικο. Λαμπερό και πυκνό, πορφυροκόκκινο. Καλοσχηματισμένο μπουκέτο αρωμάτων,
όπου παντρεύονται αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους, μαρμελάδας
κερασιού και μπαχαρικών, σε διακριτικό υπόβαθρο δρυός. Θερμό και γεμάτο
στην πρώτη επαφή, ξεδιπλώνει στη συνέχεια τον πλούτο, τη δομή και τις
ευγενικές, αρμονικές τανίνες του. Στο μακρύ τελείωμα επανέρχονται τα
αρώματα των φρούτων και των μπαχαρικών.
Με στόχο την ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο και το ξύλο, το κρασί
παλαιώνει για δώδεκα μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, που το 1/4 τους
περίπου, ανανεώνεται κάθε χρόνο.
Αγαπά όλα τα κόκκινα κρέατα, έχει μια ιδιαίτερη συμπάθεια όμως στα ψητά
αρνίσια παϊδάκια ή στο αρνίσιο μπούτι στο φούρνο. Απολαυστικό ακόμα με
μοσχάρι κοκκινιστό ή με ώριμα μαλακά τυριά, όπως το Brie και το
Camembert.
