Γευστικά χαρακτηριστικά:
Λαμπερό ρουμπινί χρώμα με έντονα ερυθρές ανταύγειες. Σύνθετο μπουκέτο με
χαρακτηριστικά αρώματα, μπαχαρικών, αποξηραμένου δαμάσκηνου και
ντομάτας. Γεμάτο στόμα, εξαιρετικής ποιότητας φαινολικό δυναμικό, με
ισορροπημένη οξύτητα και μακράς διάρκειας επίγευση. Οίνος με μ..
80%Merlot-20% ΞινόμαυροΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Η διαλογή ξεκινάει από το αμπέλι και ολοκληρώνεται στην ταινία
διαλογής πριν την μεταφορά των σταφυλιών στις δεξαμενές. Ακολουθείται η
κλασική ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες ζύμωσης. Στην
συνέχεια ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση και η παλ..
ΞινόμαυροΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Η διαλογή ξεκινάει από το αμπέλι και ολοκληρώνεται στην ταινία
διαλογής πριν την μεταφορά των σταφυλιών στις δεξαμενές. Ακολουθείται
περίοδος προζυμωτικής κρυοεκχύλισης και συνεχίζει με θερμοκρασίες
ζύμωσης 18 – 22οC. Η εκχύλιση και η αλκοολική ζύμωση διαρκούν π..
Το κρασί ωριμάζει σε μικρά δρύϊνα γαλλικά βαρέλια για ένα χρόνο.
Προέρχεται από την πανάρχαια ελληνική ποικιλία μαύρο Μεσενικόλα,
συνδυασμένο αρμονικά με τις επιβλητικές γαλλικές ποικιλίες
Syrah/Carignan (Σιρά-Καρινιάν), που καλλιεργούνται σε επιλεγμένους
αμπελώνες στους πρόποδες των Αγράφων ..